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春不老典故

2016-10-11 發布人: 保定醬菜全國知名品牌

 春不老傳說。相傳清乾隆年間,一大臣南下途經清苑縣。這個吃膩了山珍海味的大臣,突然想吃點清口的飯菜,于是給他端上一盤腌制的春不老。嫩綠新鮮的春不老,猶如剛從地里拔出一般。這個大臣放在口中一嘗,脆嫩清香,連連稱贊好菜,好菜!臨走時,這個大臣特地讓人給他準備了春不老,一部分攜帶南下,一部分捎回北京宮廷。從此,保定的春不老名聲遠揚。另一種傳說,是光緒二十九年(1903年),慈禧太后挾光緒拜謁西陵時,途經保定,當地官員以“春不老”獻禮,慈禧吃后贊不絕口,賜名“備甕菜”,意為百姓家必不可少的常備菜。因此,清代譚吉璁在《鴛湖棹歌》中寫道:“甕菜但攜春不老,匏尊莫問夜何其。”正像現在保定人經常掛在嘴上的那句順口溜:“百年歷史春不老,慈禧吃了都說好!”保定種植的春不老是專供腌漬的一種葉菜,與疙瘩同屬芥菜類,但肉質根小,葉柄長而圓,腌漬后,無論存放多久仍保持綠、嫩、脆的本色,別有風味,既不生筋長柴,又無苦澀味道,為冬春季不可多得腌菜。

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